신의 실
- 사르데냐의 순례자들은 해마다 두 번, 밤에 노로에서 룰라 마을로 향해 걷습니다.
- 이들은 때로는 수백 명, 때로는 수천 명씩, 잠과 쉼을 포기하고 고난의 길을 걷습니다.
- 그들의 목적지는 산투아리오 디 산 프란체스코의 입구로, 20마일을 걷는 여정입니다.
- 순례자들은 본질적으로 희귀한 파스타인 '수 필린데우'를 맛보기 위해 찾아옵니다.
- '수 필린데우'는 사르데냐에서 사는 세 명의 여성만이 만들 수 있으며, 오직 산 프란체스코 축제에서만 만듭니다.
- 수 필린데우의 재료는 세몰리나 밀, 물, 소금으로 단순합니다.
- 또한, 양고기 국물과 페코리노 치즈로 서빙하며 준비 방법도 간단합니다.
- 그러나 이 파스타를 만드는 것은 거의 불가능해, 바릴라 파스타 회사와 유명 셰프 제이미 올리버도 실패했습니다.
- 파올라 아브라이니는 '반죽을 손으로 이해하는 것이 가장 어렵다'고 말하며, 반죽을 점토처럼 느껴질 때까지 작업합니다.
- 반죽이 탄력이 부족하면 소금물을, 수분이 필요하면 소금 없는 물을 사용하여 균형을 맞춥니다.
- 완벽한 일관성을 달성하면 반죽을 늘이고 반복하여 256개의 가는 실을 만들고, 이를 나무 프레임 위에 교차시킵니다.
- 그런 후, 태양 아래서 건조시키고 거의 아무도 만들 수 없는 수 필린데우를 추가로 만듭니다.
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